Wulong construye la marca de ‘Capital China de los Fideos de Batata para Hotpot’.
«Como ingrediente especial para hot pot, los fideos de batata de Wulong han llegado al 80% de los restaurantes de hot pot de Chongqing a nivel nacional y son muy apreciados por los consumidores.» Durante la rueda de prensa de Chongqing · Wulong «Hogar de los Fideos de Batata para Hot Pot de China», se afirmó que la localidad ha convertido una pequeña batata en una gran industria, formando un clúster industrial de mil millones de yuanes, con productos exportados a 16 países y regiones.
Wulong se encuentra en la zona montañosa de Wuling, con un clima monzónico subtropical húmedo. La temperatura media anual es de 17°C, con una precipitación anual de 1.100 mm y una diferencia de temperatura diaria de hasta 12°C. La tasa de cobertura forestal en la región es del 67,6%. Las condiciones climáticas y geográficas únicas producen batatas de Wulong de alta calidad. Las batatas de Wulong son ricas en proteínas, almidón, pectina, celulosa y varios minerales, lo que las convierte en una materia prima excelente para los fideos de batata.
«Como patrimonio cultural inmaterial municipal de Chongqing, la artesanía de los fideos de batata de Wulong se ha transmitido durante siete generaciones, con técnicas populares heredadas por más de 300 años.» Se mencionó que las técnicas tradicionales no solo preservan los componentes nutricionales de la batata, sino que también otorgan a los fideos una textura y sabor únicos. Con su cualidad de «suaves, masticables y que aguantan bien la cocción prolongada», los fideos de batata de Wulong se han convertido en un ingrediente indispensable en el hot pot de Sichuan y Chongqing.
Actualmente, la superficie de cultivo de batata en Wulong se mantiene estable en 200.000 mu, con una producción anual de casi 300.000 toneladas. La localidad colabora con la Academia China de Ciencias Agrícolas y la Academia de Ciencias Agrícolas de Chongqing para desarrollar nuevas variedades, criar semillas libres de virus, probar nuevas variedades y abordar la tecnología de conservación de fideos frescos.
Imagen del taller de procesamiento de fideos de batata de Wulong.
«Estamos fortaleciendo la cooperación con la Asociación de la Industria del Hot Pot de Chongqing para potenciar la marca ‘Hogar de los Fideos de Batata para Hot Pot de China’ y crear plenamente el escenario de consumo de ‘fideos de batata en el hot pot'».
La meta local está establecida: para 2027, la superficie de cultivo de batata se mantendrá estable en más de 200.000 mu, con una tasa de mejora varietal de más del 90%, una tasa de conversión de procesamiento y una tasa de comercialización que alcanzarán ambas más del 50%, una producción anual de batata fresca que superará las 350.000 toneladas y un valor de producción integral que superará los 1.000 millones de yuanes.
Fideos de batata de Wulong
Los fideos de batata de Wulong son un producto alimentario tradicional originario del distrito de Wulong en Chongqing, China. Están hechos de batatas cultivadas localmente y tienen una historia de ser un alimento básico durante siglos en la región. Los fideos son reconocidos por su textura masticable y son una parte significativa del patrimonio culinario local.
Hot pot de Chongqing
El hot pot de Chongqing es una famosa tradición culinaria china originaria de la ciudad de Chongqing, con una historia que se remonta a las dinastías Ming y Qing cuando era una comida para los trabajadores de los barcos a lo largo del río Yangtsé. Caracterizado por su caldo intensamente picante y entumecedor, aromatizado con granos de pimienta de Sichuan y chiles, ha evolucionado hasta convertirse en una experiencia de comida comunal central en la cultura alimentaria de la región.
Wulong
Wulong es un distrito en Chongqing, China, conocido por sus espectaculares paisajes kársticos, que incluyen puentes de piedra naturales, cañones y la espectacular Cueva Furong. Su historia geológica abarca más de mil millones de años, moldeada por la erosión del agua para formar su topografía única. La zona ganó fama internacional después de servir como locación para la película *Transformers: La Era de la Extinción*.
Montañas Wuling
Las Montañas Wuling son una área escénica ubicada en la provincia de Hunan, China, conocida por sus espectaculares picos de arenisca de cuarzo, frondosos bosques y profundas barrancas. Forma parte de la Zona de Interés Escénico e Histórico de Wulingyuan, que fue designada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1992 por su excepcional belleza natural y características geológicas. La región tiene una larga historia, con muchas de sus formaciones que se remontan a cientos de millones de años y que figuran en la cultura y el folclore chinos locales.
Patrimonio cultural inmaterial municipal de Chongqing
El patrimonio cultural inmaterial municipal de Chongqing se refiere a las tradiciones culturales vivas reconocidas y protegidas oficialmente por el gobierno municipal de Chongqing. Esta designación cubre una amplia gama de prácticas, incluyendo música tradicional, danza, rituales, festivales y artesanías que son únicas de la región de Chongqing. El programa tiene como objetivo preservar estos elementos importantes de la cultura e historia local, muchos de los cuales han sido transmitidos a través de generaciones, para las generaciones futuras.
Academia China de Ciencias Agrícolas
La Academia China de Ciencias Agrícolas (CAAS) es la organización nacional de investigación agrícola integral de China, fundada en 1957. Desempeña un papel fundamental en el desarrollo de las políticas agrícolas del país y en impulsar la innovación científica en campos como la mejora de cultivos y la agricultura sostenible. Su investigación ha sido fundamental para lograr la seguridad alimentaria nacional y modernizar el sector agrícola de China.
Academia de Ciencias Agrícolas de Chongqing
La Academia de Ciencias Agrícolas de Chongqing es una institución de investigación moderna dedicada a avanzar en la ciencia y tecnología agrícolas en el municipio de Chongqing. Si bien no tiene una historia antigua y larga, fue establecida para abordar las necesidades agrícolas de la región, centrándose en áreas como la mejora de cultivos, la ciencia del suelo y las prácticas agrícolas sostenibles para apoyar la seguridad alimentaria local y el desarrollo rural.
Asociación de la Industria del Hot Pot de Chongqing
La Asociación de la Industria del Hot Pot de Chongqing es una organización profesional establecida para promover y regular la icónica tradición culinaria del hot pot de la ciudad. Se formó para ayudar a estandarizar prácticas, fomentar la innovación y proteger el patrimonio cultural del hot pot de Chongqing, que tiene una historia que se remonta a siglos atrás, a las dinastías Ming y Qing, cuando comenzó como una comida para los trabajadores de los barcos a lo largo del río Yangtsé. Hoy en día, la asociación juega un papel clave apoyando a las empresas y organizando eventos para celebrar esta cocina reconocida mundialmente.
