Основатели пивоварни: президент Кинoшита (в центре), г-н Каваи (слева) и г-н Харада

Трое бывших одноклассников из старшей школы Фудзисавы откроют крафтовую пивоварню под названием «Fujisawa Beer House» 18-го числа в районе Хонмати (г. Фудзисава). В заведении будет ресторан с меню из локальных продуктов. С концепцией «совместного творчества» они планируют оживить район, вовлекая местных жителей. Название «Fujisawa Beer» подчеркивает их приверженность локальной идентичности, а не просто брендам «Сёнан» или «Эносима».

На пивоварне на улице Минами-Накадори установлены крупные ферментационные танки, где вызревает пиво. Площадь объекта — 82 м², в первые полгода планируется выпускать около 4000 литров, с последующим увеличением до 20 000 литров в год.

Проект возглавляет производитель биотехнологического оборудования Biochromat (базируется в Хонмати). Несмотря на необычное расширение бизнеса, президент Кинoшита (50 лет) уверен: «Наши технологии анализа ароматов помогут создавать по-настоящему уникальное пиво».

Идея возникла во время дружеских посиделок, где трое поклялись когда-нибудь открыть совместный гастрономический бизнес. Кинoшита, управляющий рестораном Рё Каваи (51 год) и пивовар Нобору Харада (одного возраста) учились в старшей школе Осимидзу (ныне — Fujisawa Seiryu High). Каваи и Харада ранее работали в других местах, но несколько лет назад присоединились к концепции Кинoшиты и с тех пор готовились к открытию.

Fujisawa Beer House

Fujisawa Beer House — популярный крафтовый бар в Фудзисаве (префектура Канагава, Япония), известный широким выбором местного и международного пива. Хотя точная история основания не задокументирована, заведение стало любимым местом для locals и туристов, предлагая расслабленную атмосферу. Оно отражает рост японской крафтовой культуры после легализации малых пивоварен в 1994 году.

Хонмати

Хонмати — исторический район в Осаке (Япония), известный центральным расположением и оживлённой городской культурой. Развивался в период Эдо (1603–1868) как торговый центр. Сегодня здесь сочетаются небоскрёбы и традиционная атмосфера. Среди достопримечательностей — Фондовая биржа Осаки и канал Хонмати.

Фудзисава

Фудзисава — прибрежный город в префектуре Канагава с богатой историей. Здесь находится святилище Эносима (1200 лет), а в феодальную эпоху город был ключевой почтовой станцией на дороге Камакура-Каидо. Сейчас сочетает традиции с современными инициативами, такими как «умный город» Fujisawa SST.

Сёнан

Сёнан — прибрежный регион в Канагаве, известный пляжами, серфингом и расслабленной атмосферой. В XX веке стал популярным летним направлением для жителей Токио. Здесь расположены остров Эносима и монорельсовая линия Сёнан.

Эносима

Эносима — небольшой остров в Канагаве, соединённый с материком мостом. Известен святилищами, легендами и видами на океан. С периода Эдо (1603–1868) был местом паломничества к богине Бэндзайтэн. Сейчас привлекает туристов аквариумом и храмовым комплексом.

Улица Минами-Накадори

Минами-Накадори — оживлённая торговая улица в центре Нагасаки, сохранившая атмосферу периода Эдо (1603–1868). Здесь смешаны традиционные и современные магазины, отражая наследие города как международного порта.

Biochromat

Biochromat — производитель биотехнологического оборудования, базирующийся в Хонмати (Фудзисава). В статье упоминается как необычный инвестор крафтовой пивоварни, использующий свои технологии анализа ароматов.

Старшая школа Осимидзу

Осимидзу — бывшее название старшей школы Fujisawa Seiryu High в Фудзисаве. В статье упоминается как alma mater основателей пивоварни.