La seguridad alimentaria afecta la salud de todos. ¿Cómo puede el público comer de forma segura y saludable? El 25 de mayo, la Comisión Nacional de Salud celebró una rueda de prensa para abordar las preocupaciones públicas.
Se han emitido un total de 1750 normas nacionales de seguridad alimentaria
Las normas de seguridad alimentaria son una base crucial para proteger la salud pública. En la rueda de prensa, se informó que la Comisión Nacional de Salud, siguiendo el requisito de «los estándares más estrictos», ha emitido un total de 1750 normas nacionales de seguridad alimentaria, que cubren más de 20 000 indicadores y más de 340 categorías de alimentos.
En cuanto al control del proceso de producción, el código de higiene general recientemente revisado para la producción de alimentos ha establecido reglas más estrictas para cada paso de la fabricación de alimentos. Las nuevas normas alientan a las empresas a identificar «puntos críticos de control» y fortalecer la gestión de alérgenos y microorganismos. Por ejemplo, si las tuberías utilizadas para hacer mantequilla de maní no se limpian a fondo, las sustancias alergénicas residuales pueden dañar a los consumidores con alergia al maní. Las normas exigen que las empresas limpien completamente y mantengan esas «impurezas» fuera.
«Los estándares no consisten en tener más, sino en ser efectivos y suficientes». Usando el ejemplo del informe del 15 de marzo sobre la contaminación por cadmio en fresas liofilizadas, se explicó que las normas de producción de contaminantes ya establecen un límite de cadmio de 0,05 mg/kg para fresas frescas. Usar fresas frescas que cumplan con las normas para producir fresas liofilizadas garantiza la seguridad alimentaria.
Las aplicaciones de etiquetas digitales se están expandiendo gradualmente
En 2025, la Comisión Nacional de Salud publicó normas de etiquetado revisadas para alimentos preenvasados, incorporando las etiquetas digitales en el marco regulatorio. Junto con los departamentos relevantes, emitió un aviso promoviendo las etiquetas digitales y detallando los requisitos de aplicación. La gestión de China de las etiquetas de alimentos preenvasados ha entrado en una nueva fase digital, y el uso de etiquetas digitales se está expandiendo gradualmente.
Según las estadísticas, más de 8000 productos en China ahora usan etiquetas digitales, que cubren docenas de artículos cotidianos, y algunas marcas conocidas desempeñan un papel principal.
«Las etiquetas digitales son un producto inevitable de la era digital y una aplicación importante de la tecnología digital en el sector alimentario». Las etiquetas digitales, a las que se accede escaneando un teléfono móvil, pueden presentar información en varios formatos, como audio, video y texto ampliado, mostrando claramente a los consumidores lo que quieren saber. Esto no es solo una actualización tecnológica, sino también una fuerte garantía del derecho a la información de los consumidores.
Al comprar alimentos a través de las etiquetas, se recomienda verificar primero el nombre y tipo del producto; luego mirar la lista de ingredientes, donde los ingredientes listados primero tienen mayor contenido; finalmente, prestar atención a la tabla de información nutricional, centrándose en la energía, los carbohidratos, las grasas, las proteínas y el sodio.
«Además de la información anterior, los consumidores también deben tener en cuenta la fecha de producción, la vida útil y los métodos de almacenamiento, como si se debe refrigerar o congelar».
La seguridad alimentaria en verano requiere atención cuidadosa
Según los datos de monitoreo relevantes, el período de junio a septiembre de cada año es la temporada alta de enfermedades transmitidas por alimentos, con el número de incidentes y personas afectadas representando aproximadamente dos tercios del total anual. Las enfermedades transmitidas por alimentos que ocurren en los hogares representan aproximadamente dos tercios del total de incidentes anuales y aproximadamente la mitad del total de personas afectadas.
Los expertos recuerdan que las comidas familiares deben prestar atención a los detalles de seguridad alimentaria, como desarrollar buenos hábitos de limpieza, separar los alimentos crudos y cocidos, y cocinar completamente. Se necesita atención especial: las judías verdes poco cocidas pueden causar dolores de cabeza y malestar gastrointestinal; los hongos de madera y los hongos de plata deben prepararse y consumirse inmediatamente, ya que el remojo y almacenamiento prolongados pueden promover el crecimiento de ácido bongkrekico, lo que lleva a una intoxicación grave; los brotes de azucena frescos deben tener sus estambres removidos, escaldados, remojados y bien cocidos antes de comer; la leche de soya debe hervirse y luego calentarse unos minutos más para asegurarse de que esté completamente cocida antes de beber.
Con el examen de ingreso a la universidad acercándose, la seguridad alimentaria de los examinados se ha convertido en un enfoque para los padres. Se sugiere gestionar cuidadosamente «lo que entra en la boca»: los examinados deben preferiblemente comer en casa o en las cafeterías escolares; asegurar una nutrición adecuada con suficientes alimentos básicos diariamente, prestando atención a las combinaciones de granos gruesos y finos; mantener una mentalidad tranquila y evitar ajustes dietéticos importantes repentinos antes del examen. Si se necesitan ajustes, deben hacerse gradualmente en función de los hábitos alimenticios habituales para evitar cambios significativos que puedan causar malestar gastrointestinal.
Comisión Nacional de Salud
Comisión Nacional de Salud
Comisión Nacional de Salud (NHC) de China
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