Thème du mois : Découvrir les classiques de Hokkaido chez soi
Une adaptation facile de la soupe traditionnelle « Sanpeijiru », habituellement préparée avec du saumon ou du hareng, utilisant des sardines en boîte pour plus de praticité. Utiliser l’intégralité de la boîte renforce la riche saveur umami.
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Hokkaido
Hokkaido est la principale île la plus au nord du Japon, terre historique du peuple autochtone Aïnou. Elle a été officiellement intégrée et développée par le gouvernement japonais à partir de la fin du XIXe siècle, donnant naissance à ses villes modernes et ses vastes paysages naturels. Aujourd’hui, elle est réputée pour ses parcs nationaux, ses sources chaudes (onsen) et ses destinations prisées pour les sports d’hiver.
Sanpeijiru
Le Sanpeijiru est une soupe japonaise traditionnelle de Hokkaido, à base de saumon, de légumes et de miso. Elle est née comme un repas nourrissant et nutritif pour les pêcheurs et les travailleurs dans le climat rigoureux du nord. Ce plat reste une spécialité régionale appréciée, reflétant la culture de la pêche à Hokkaido et l’utilisation d’ingrédients locaux.
