“كعنصر متخصص في طبق الهوت بوت، غطت شعيرية البطاطا الحلوة من وولونغ 80% من مطاعم الهوت بوت في تشونغتشينغ على مستوى البلاد، وتحظى بحب كبير من المستهلكين.” خلال المؤتمر الصحفي لـ “مسقط رأس شعيرية البطاطا الحلوة الصينية للهوت بوت” في تشونغتشينغ · وولونغ، تم الإعلان أن المنطقة المحلية حولت البطاطا الحلوة الصغيرة إلى صناعة كبرى، مشكلة مجموعة صناعية بقيمة مليارات اليوان، مع تصدير المنتجات إلى 16 دولة ومنطقة.

تقع وولونغ في منطقة جبال وولينغ، بمناخ موسمي رطب شبه استوائي. متوسط درجة الحرارة السنوي هو 17 درجة مئوية، مع هطول أمطار سنوي يبلغ 1100 ملم وفرق درجات حرارة يومي يصل إلى 12 درجة مئوية. تبلغ نسبة الغطاء الحرجي في المنطقة 67.6%. تنتج الظروف المناخية والجغرافية الفريدة بطاطا وولونغ الحلوة عالية الجودة. بطاطا وولونغ الحلوة غنية بالبروتين والنشا والبكتين والسليلوز ومختلف المعادن، مما يجعلها مادة خام ممتازة لشعيرية البطاطا الحلوة.

“كتراث ثقافي غير مادي لبلدية تشونغتشينغ، تم توارث حرفة صنع شعيرية البطاطا الحلوة في وولونغ على مدى سبعة أجيال، مع تقنيات شعبية موروثة لأكثر من 300 عام.” تمت الإشارة إلى أن التقنيات التقليدية لا تحافظ فقط على المكونات الغذائية للبطاطا الحلوة، بل تعطي الشعيرية أيضًا قوامًا ونكهة فريدين. بجودتها “الناعمة والمطاطية والمقاومة للطهي الطويل”، أصبحت شعيرية البطاطا الحلوة من وولونغ طبقًا تخصصيًا لا غنى عنه في هوت بوت سيتشوان وتشونغتشينغ.

حاليًا، تظل مساحة زراعة البطاطا الحلوة في وولونغ مستقرة عند 200 ألف مو، بإنتاج سنوي يقارب 300 ألف طن. تتعاون المنطقة المحلية مع الأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية وأكاديمية تشونغتشينغ للعلوم الزراعية لتطوير أصناف جديدة، وتربية بطاطا بذرة خالية من الفيروسات، واختبار أصناف جديدة، ومعالجة تقنية حفظ الشعيرية الطازجة.

“نقوم بتعزيز التعاون مع جمعية صناعة الهوت بوت في تشونغتشينغ لتعزيز علامة ‘مسقط رأس شعيرية البطاطا الحلوة الصينية للهوت بوت’ وخلق مشهد الاستهلاك الكامل لـ ‘شعيرية البطاطا الحلوة في الهوت بوت’.”

الهدف المحلي المحدد: بحلول عام 2027، ستبقى مساحة زراعة البطاطا الحلوة مستقرة عند أكثر من 200 ألف مو، مع معدل تحسين للأصناف يتجاوز 90%، ومعدل تحويل للمعالجة ومعدل تسويق يتجاوز كل منهما 50%، وإنتاج سنوي من البطاطا الحلوة الطازجة يتجاوز 350 ألف طن، وقيمة إنتاج شاملة تتجاوز مليار يوان.

شعيرية البطاطا الحلوة من وولونغ

شعيرية البطاطا الحلوة من وولونغ هي منتج غذائي تقليدي ينشأ من منطقة وولونغ في تشونغتشينغ، الصين. تُصنع من البطاطا الحلوة المزروعة محليًا ولها تاريخ كونها غذاءً أساسيًا لقرون في المنطقة. تُحتفى بالشعيرية لقوامها المطاطي وهي جزء مهم من التراث الطهي المحلي.

هوت بوت تشونغتشينغ

هوت بوت تشونغتشينغ هو تقليد طهي صيني شهير ينشأ من مدينة تشونغتشينغ، بتاريخ يعود إلى عهدي مينغ وتشينغ عندما كان وجبة لعمال القوارب على طول نهر اليانغتسي. يتميز بمرقه الحار جدًا والمسبب للتنميل، المنكه بفلفل سيتشوان والفلفل الحار، وقد تطور إلى تجربة تناول طعام جماعي مركزية في ثقافة الطعام بالمنطقة.

وولونغ

وولونغ هي منطقة في تشونغتشينغ، الصين، تشتهر بتضاريس الكارستية الدرامية، بما في ذلك الجسور الحجرية الطبيعية والأخاديد وكهف فورونغ الرائع. يمتد تاريخها الجيولوجي لأكثر من مليار سنة، تشكلت بفعل التآكل المائي لتكوين تضاريسها الفريدة. اكتسبت المنطقة شهرة دولية بعد استخدامها كموقع تصوير لفيلم *Transformers: Age of Extinction*.

جبال وولينغ

منطقة جبال وولينغ السياحية تقع في مقاطعة هونان، الصين، وتشتهر بقممها الرملية الكوارتزية المذهلة وغاباتها الكثيفة وأخاديدها العميقة. وهي جزء من منطقة وولينغيوان السياحية والتاريخية، التي تم تصنيفها كموقع تراث عالمي لليونسكو في عام 1992 لجمالها الطبيعي الاستثنائي وخصائصها الجيولوجية. للمنطقة تاريخ طويل، حيث يعود تاريخ العديد من تشكيلاتها لمئات الملايين من السنين وتظهر في الثقافة والفولكلور الصيني المحلي.

التراث الثقافي غير المادي لبلدية تشونغتشينغ

التراث الثقافي غير المادي لبلدية تشونغتشينغ يشير إلى التقاليد الثقافية الحية المعترف بها رسميًا والمحمية من قبل حكومة بلدية تشونغتشينغ. يغطي هذا التصنيف مجموعة واسعة من الممارسات، بما في ذلك الموسيقى التقليدية والرقص والطقوس والمهرجانات والحرف اليدوية الفريدة لمنطقة تشونغتشينغ. يهدف البرنامج إلى الحفاظ على هذه العناصر المهمة من الثقافة والتاريخ المحليين، والتي تم توارث العديد منها عبر الأجيال، لأجل الأجيال القادمة.

الأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية

الأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية (CAAS) هي منظمة البحث الزراعي الوطنية الشاملة في الصين، تأسست عام 1957. تلعب دورًا محوريًا في تطوير السياسات الزراعية للبلاد ودفع الابتكار العلمي في مجالات مثل تربية المحاصيل والزراعة المستدامة. كان بحثها أساسيًا في تحقيق الأمن الغذائي الوطني وتحديث القطاع الزراعي الصيني.

أكاديمية تشونغتشينغ للعلوم الزراعية

أكاديمية تشونغتشينغ للعلوم الزراعية هي مؤسسة بحثية حديثة مكرسة لتطوير العلوم والتكنولوجيا الزراعية في بلدية تشونغتشينغ. بينما لا تمتلك تاريخًا طويلًا قديمًا، فقد تم إنشاؤها لمعالجة الاحتياجات الزراعية للمنطقة، مع التركيز على مجالات مثل تربية المحاصيل وعلوم التربة والممارسات الزراعية المستدامة لدعم الأمن الغذائي المحلي والتنمية الريفية.

جمعية صناعة الهوت بوت في تشونغتشينغ

جمعية صناعة الهوت بوت في تشونغتشينغ هي منظمة مهنية تأسست للترويج وتنظيم تقليد الهوت بوت الطهوي الأيقوني للمدينة. تم تشكيلها للمساعدة في توحيد الممارسات وتعزيز الابتكار وحماية التراث الثقافي لهوت بوت تشونغتشينغ، الذي له تاريخ يعود لقرون إلى عهدي مينغ وتشينغ عندما بدأ كوجبة لعمال القوارب على طول نهر اليانغتسي. اليوم، تلعب الجمعية دورًا رئيسيًا في دعم الأعمال وتنظيم الفعاليات للاحتفاء بهذا المطبخ المعترف به عالميًا.