“Sebagai bahan khusus hot pot, mi ubi jalar Wulong telah mencakup 80% restoran hot pot Chongqing di seluruh negeri dan sangat disukai konsumen.” Selama konferensi pers untuk Chongqing · Wulong “Kampung Halaman Mi Ubi Jalar Hot Pot Tiongkok,” dinyatakan bahwa daerah setempat telah mengubah ubi jalar kecil menjadi industri besar, membentuk klaster industri miliaran yuan, dengan produk diekspor ke 16 negara dan wilayah.

Wulong terletak di area Pegunungan Wuling, dengan iklim muson lembab subtropis. Suhu tahunan rata-rata adalah 17°C, dengan curah hujan tahunan 1.100 mm dan perbedaan suhu harian hingga 12°C. Tingkat tutupan hutan di wilayah ini setinggi 67,6%. Kondisi iklim dan geografis yang unik menghasilkan ubi jalar Wulong berkualitas tinggi. Ubi jalar Wulong kaya akan protein, pati, pektin, selulosa, dan berbagai mineral, menjadikannya bahan baku yang sangat baik untuk mi ubi jalar.

“Sebagai warisan budaya takbenda kota Chongqing, kerajinan mi ubi jalar Wulong telah diturunkan selama tujuh generasi, dengan teknik rakyat diwariskan lebih dari 300 tahun.” Disebutkan bahwa teknik tradisional tidak hanya melestarikan komponen nutrisi ubi jalar tetapi juga memberikan mi tekstur dan rasa yang unik. Dengan kualitasnya yang “lembut, kenyal, dan tahan lama bahkan setelah dimasak lama,” mi ubi jalar Wulong telah menjadi hidangan khusus yang tak tergantikan dalam hot pot Sichuan dan Chongqing.

Saat ini, area budidaya ubi jalar di Wulong tetap stabil di 200.000 mu, dengan output tahunan hampir 300.000 ton. Daerah setempat berkolaborasi dengan Akademi Ilmu Pertanian Tiongkok dan Akademi Ilmu Pertanian Chongqing untuk mengembangkan varietas baru, membiakkan benih kentang bebas virus, menguji varietas baru, dan mengatasi teknologi pengawetan mi segar.

“Kami memperkuat kerja sama dengan Asosiasi Industri Hot Pot Chongqing untuk meningkatkan merek ‘Kampung Halaman Mi Ubi Jalar Hot Pot Tiongkok’ dan sepenuhnya menciptakan skenario konsumsi ‘mi ubi jalar dalam hot pot.'”

Tujuan lokal ditetapkan: pada tahun 2027, area budidaya ubi jalar akan tetap stabil di atas 200.000 mu, dengan tingkat perbaikan varietas di atas 90%, tingkat konversi pengolahan dan tingkat komersialisasi keduanya mencapai di atas 50%, produksi tahunan ubi jalar segar melebihi 350.000 ton, dan nilai output komprehensif melampaui 1 miliar yuan.

Mi ubi jalar Wulong

Mi ubi jalar Wulong adalah produk makanan tradisional yang berasal dari Distrik Wulong di Chongqing, Tiongkok. Mi ini terbuat dari ubi jalar yang ditanam secara lokal dan memiliki sejarah sebagai makanan pokok selama berabad-abad di wilayah tersebut. Mi ini dirayakan karena teksturnya yang kenyal dan merupakan bagian penting dari warisan kuliner lokal.

Hot pot Chongqing

Hot pot Chongqing adalah tradisi kuliner Tiongkok terkenal yang berasal dari kota Chongqing, dengan sejarah yang berasal dari dinasti Ming dan Qing ketika itu adalah makanan untuk pekerja kapal di sepanjang Sungai Yangtze. Dicirikan oleh kuahnya yang sangat pedas dan membuat mati rasa, dibumbui dengan merica Sichuan dan cabai, hot pot ini telah berkembang menjadi pengalaman makan bersama yang sentral dalam budaya makanan wilayah tersebut.

Wulong

Wulong adalah sebuah distrik di Chongqing, Tiongkok, terkenal dengan lanskap karstnya yang dramatis, termasuk jembatan batu alami, ngarai, dan Gua Furong yang spektakuler. Sejarah geologisnya mencakup lebih dari satu miliar tahun, dibentuk oleh erosi air untuk membentuk topografi uniknya. Area ini mendapatkan ketenaran internasional setelah menjadi lokasi syuting film *Transformers: Age of Extinction*.

Pegunungan Wuling

Pegunungan Wuling adalah area wisata yang terletak di Provinsi Hunan, Tiongkok, terkenal dengan puncak batu pasir kuarsanya yang spektakuler, hutan lebat, dan ngarai dalam. Ini adalah bagian dari Area Minat Bersejarah dan Pemandangan Wulingyuan, yang ditetapkan sebagai Situs Warisan Dunia UNESCO pada tahun 1992 karena keindahan alam dan fitur geologisnya yang luar biasa. Wilayah ini memiliki sejarah panjang, dengan banyak formasi batunya berasal dari ratusan juta tahun yang lalu dan muncul dalam budaya dan cerita rakyat Tiongkok lokal.

Warisan budaya takbenda kota Chongqing

Warisan budaya takbenda kota Chongqing mengacu pada tradisi budaya hidup yang secara resmi diakui dan dilindungi oleh pemerintah kota Chongqing. Penetapan ini mencakup berbagai praktik, termasuk musik tradisional, tarian, ritual, festival, dan kerajinan tangan yang unik untuk wilayah Chongqing. Program ini bertujuan untuk melestarikan elemen penting budaya dan sejarah lokal ini, banyak yang telah diturunkan melalui generasi, untuk generasi mendatang.

Akademi Ilmu Pertanian Tiongkok

Akademi Ilmu Pertanian Tiongkok (CAAS) adalah organisasi penelitian pertanian nasional dan komprehensif Tiongkok, didirikan pada tahun 1957. Ini memainkan peran penting dalam mengembangkan kebijakan pertanian negara dan mendorong inovasi ilmiah di bidang seperti pemuliaan tanaman dan pertanian berkelanjutan. Penelitiannya telah mendasar dalam mencapai ketahanan pangan nasional dan memodernisasi sektor pertanian Tiongkok.

Akademi Ilmu Pertanian Chongqing

Akademi Ilmu Pertanian Chongqing adalah lembaga penelitian modern yang didedikasikan untuk memajukan ilmu pengetahuan dan teknologi pertanian di kota Chongqing. Meskipun tidak memiliki sejarah panjang dan kuno, lembaga ini didirikan untuk memenuhi kebutuhan pertanian wilayah tersebut, berfokus pada area seperti pemuliaan tanaman, ilmu tanah, dan praktik pertanian berkelanjutan untuk mendukung ketahanan pangan lokal dan pembangunan pedesaan.

Asosiasi Industri Hot Pot Chongqing

Asosiasi Industri Hot Pot Chongqing adalah organisasi profesional yang didirikan untuk mempromosikan dan mengatur tradisi kuliner hot pot ikonik kota ini. Ini dibentuk untuk membantu menstandarisasi praktik, mendorong inovasi, dan melindungi warisan budaya hot pot Chongqing, yang memiliki sejarah yang berasal dari berabad-abad ke dinasti Ming dan Qing ketika itu dimulai sebagai makanan untuk pekerja kapal di sepanjang Sungai Yangtze. Saat ini, asosiasi memainkan peran kunci dalam mendukung bisnis dan mengorganisir acara untuk merayakan masakan yang diakui secara global ini.